Hur är det att jobba skörd?
Högt tempo och festlig stämning. I Marlborough finns det väldigt stora vinerier (har fortfarande svårt att greppa hur många ton druvor de skördar varje år) och på de största kanske man bara jobbar med ett moment under hela skörden har vi fått berättat för oss. Det kan till exempel vara att man tar emot druvor som kommer på lastbilar och ser till att dom hamnar i pressen. Jobbar man på ett mindre vineri som vi gjorde som räknas att vara litet-medium (HÄR! Typ 4 gånger så stort som medium företag vi jobbat för i Frankrike) så får man ett mycket mer varierat jobb. Och vi fick prova/jobba med alla olika moment.
Att jobba i vineri handlar mycket om att städa. Att jobba i stort vineri handlar också mycket om att flytta runt juice/vin. Att jobba skörd innebär att man ofta är med på hela eller en del av fermenteringen. Att ta prover på den fermenterande juicen varje dag och smaka den.
Man tvättar fat, fyller fat, tömmer fat, trampar röda druvor i fermenteringskärl. Man gräver ut och pressar den röda juicen efter några dagar. Kanske fyller direkt i fat. Man tillsätter jäst i kärl, man kyler ner och värmer upp tankar. Avstannar fermenteringar. Och handsorterar handplockad frukt som man fyller i pressar.
Man jobbar 12 timmars dagar 7 dagar i veckan när man ska ta emot som mest druvor. På det här vineriet jobbade vi dygnet runt i ca 2 veckor. Dvs ett dagslag och ett nattlag. Man äter mycket kakor, får lunchlåda och provar lite vin när dagen är slut, eller tar en öl innan man åker hem, duschar, äter, sover. På tisdagar går man på pub-quiz om man inte slutar för sent och på onsdagar dricker man Guinness för 7 NZ dollar på Speights alehouse. När 2 hårda men roliga veckor är slut, är dagarna kortare igen och man kanske turas om att ha lite lediga dagar och sen även lediga helger. På söndagar går man på farmers market i Blenheim och köper bröd och grönsaker. En kaffe i solen. Kanske hikear upp för en kulle några timmar eller så tvingar man med sina manliga kollegor på pilates och dricker öl och spelar biljard efter. Grillmiddagar med vin och för många low carb lager, spel och musik från allas olika hemländer.
Sen är två månader plötsligt slut och man har skaffat en drös nya vänner, lärt sig mycket och är lite trött.
Positiva saker jag tar med mig från att jobba på vineri i NZ är att det är skönt att jobba för ett stort företag med pengar i ryggen. Dels får man skor och annat man kan tänkas behöva under ens jobbperiod. Nu hade vi en extremt bra huvudvinmakare/chef här och vinmakare + assisterande vinmakare som vi kom väldigt bra överens med som litade på att man gör det man ska, men också låter en göra moment man kan göra fel. Till exempel om man ska flytta vin till en tank från en annan, kanske ska juicen separeras från fällning (racking) så måste man se till att det kommer till rätt plats och också att det kommer in i tanken och inte rinner ut på golvet (något som händer, pga mänsklig faktor).
Det jag skulle komma till är egentligen mest det att stora företag har ofta möjlighet att lära upp en ordentligt, det finns tid för frågor, raster, säkerheten är prioriterad (får Frankrike att kännas som vilda västern). Säkerheten är viktig eftersom jäsande tankar producerar koldioxid som snabbt får en att tuppa av/dö om man ej hanterar det på rätt sätt, städningen sker ofta med starka kemikalier som kan fräta upp huden/ göra en blind osv och pressar dör folk i varje år. 🙂
Det är också intressant att se mer utav hur man jobbar med druvor/juicen efter vilket vin man vill göra, billigt/dyre (Alla druvor är från samma område men såklart olika vingårdar med olika förutsättningar, terroir, olika druvor, kloner av olika druvor) för att både göra viner till ett billigare enklare segment och seriösa viner som kan lagras och är mer intressanta och komplexa.
Man behöver inte ha sin bakgrund inom vin för att landa ett sånt här jobb, även om många har det. Skörden är en period där vinerier behöver extra händer runt om i världen. Så om man är sugen är det bara att köra! Ta tjänstledigt och testa.
Wine whines 
Lämna en kommentar